wein & essen

Siener & Sushi

By Stephan Nied

Am 10. Juli 2015 gab es ein echtes Highlight im Weingut Siener in Birkweiler: „Sushi & Wein“. Die Japanerin Mika Morita bereitete für die Gäste verschiedene Sushi zu. Wobei man der Sushi Meisterin bei der Zubereitung der Köstlichkeiten über die Schulter schauen und dabei die besondere Stimmung im Winzerhof genießen konnte. Peter Siener präsentierte zu jedem Gang die passenden Weine und demonstrierte so, wie gut Sushi und Wein zusammenpassen. Wobei er einräumte, dass die Auswahl nicht immer einfach war. Bei den Tamago, ein gerolltes Omelett, musste er lange probieren, um den passenden Wein als Begleiter zu finden. Eine Herausforderung, die beste Kombination zu finden, waren auch die Unagi (Aal) Nigiri. Bei den Tamago Nigiri, zeigte sich der Weisser Burgunder Gutswein als ideale Partner. Zu dem kräftigen und leicht salzigen Geschmack der Unagi Nigiri, wurde von Peter Siener perfekt passend der Birkweiler Mandelberg Weiser Burgunder trocken ausgewählt.

Mika Morita aus Japan betreibt seit mehreren Jahren und mit großem Erfolg einen Sushi-Service in Saarbrücken. Durch ihre langjährige Tätigkeit als Sushi-Köchin in einem Restaurant in Osaka in Japan verfügt sie über umfangreiche Kenntnisse und Praxis in der Herstellung dieser typisch japanischen Kochkunst.

Menü

Aperitif– 2012 Chardonnay & Spätburgunder brut (Magnum)

Tamago // 2014 Weisser Burgunder trocken

Lachs Nigiri // 2014 Rose trocken

Shrimp Nigiri // 2014 Grauer Burgunder trocken

Thunfisch Nigiri // 2013 Riesling trocken –Rotliegend-

Unagi Nigiri // 2013 Birkweiler Mandelberg Weiser Burgunder trocken

Maki-Rolls // 2013 Leinsweiler Sonnenberg Riesling trocken

 

http://www.weingutsiener.de/

http://www.sushi-saar.de/

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