Schlagwort: rezept

Wassermelone-Feta Salat

Für Lea, leider viel zu spät, aber versprochen ist versprochen und daher als nun letztes sommerliches Rezept, bevor wir die Herbstküche ansteuern: Wassermelone-Feta Salat (à la Elle Mat & Vin) 10 Pimientos de padrón (milde Bratpeperoni) Olivenöl Salz und Pfeffer 1/2 Wassermelone 300 g Feta Bund Radieschen 1 […]

Forellen im UDS räuchern

By Stephan Nied Eigentlich habe ich mir schon letztes Jahr extra zum Räuchern aus einem alten Blechfass einen sogenannten UDS (Ugly Drum Smoker) gebaut, den ich bisher nur zum einfachen Grillen benutzt hatte. Aus welchen Gründen auch immer, ich hatte einfach zu viel Respekt mich an das Räuchern von […]

Lachs-Mango-Salat

Und wieder ein Rezept aus der schwedischen ‚Elle Mat & Vin‘, das bei allen sehr gut angekommen ist: 2-3 Romana Salatherzen 200 g Räucherlachs 1 Avocado 1/2 Mango 1/2 Granatapfel 10 cm Salatgurke 1 EL Olivenöl 1 Limette (auspressen) Salz und Pfeffer frischer Koriander – hier ersetzt mit […]

Rote Bete Salat mit Walnüssen

Rote Bete Salat mit Chèvre und Walnüssen Wieder ein Rezept aus meiner liebsten Zeitschrift ‚Elle Mat & Vin‘ (Essen & Wein) aus Schweden, leicht abgewandelt: Für 4 Personen: 4 mittelgroße (frisch, nicht vorgekocht) Rote Bete 1 EL Olivenöl Fingersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 200 g Chèvre […]

Rillettes pur Porc

By Stephan Nied Rillett: Eine Spezialität aus Frankreich Rillettes sind in Frankreich beliebt zum Apéritif, werden als kleines Abendessen serviert oder passen wunderbar als schnelle, aber köstliche Vorspeise. Ich mag z.B. sehr gerne Lachs- oder Forellenrillettes, die bekannteste Variante ist mit Schweinefleisch zubereitet, sehr gut eignen sich aber […]